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仁怀酱香酒之摊晾拌曲

酒文化 07-30 · 阅读 0

摊晾拌曲，顾名思义是将蒸好的粮醅(糟醅)均匀铺撒在晾堂中摊晾，翻铲成行，(如在投料期间，摊晾前可洒入适量水，并翻拌均匀，利于淀粉粒更好更快吸水)，当粮醅(糟醅)温度均匀降至 30 ℃左右，撒入适量曲粉(投料期间可加入一定量的尾酒)，翻...

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常听人赞美友情如陈年老酒，愈久弥香。其实酒何尝不能使人收获友情，李白“举杯邀明月，对影成三人”月下独酌何其孤独，但若有酒有友，岂不快哉。酒，不知成就了多少天长地久的深情厚意。“一杯浊酒喜相...

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莎士比亚将西班牙的国酒——雪莉酒(Sherry)喻为装在瓶子里的西班牙阳光。殊不知，这些闻名于世的雪莉酒与当地特有的土壤——白土壤(Albariza)有着密不可分的关系。毫不夸张地说，没...

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羌族人喜欢饮酒，也善于饮酒，饮酒是羌族人的一种民间风气，大到宗教祭祀、还愿、冠礼、婚丧嫁娶、节日庆典、修房造屋，小至日常生活中的生产劳动、招待贵宾、朋友聚会等都以酒来助兴。羌族酿酒的历史非常悠久，原因之一是古羌人的一支首先从...

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近些年人们的物质生活越来越丰裕，“葡萄酒的科学”也越来越受到追捧~那些担忧不好就业的孩儿***和孩儿他爸，不妨参考法国留学的“特殊专业”~ 法国所有的葡萄酒留学分为四大类： ...

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泸州老窖始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，发展于新中国，历时二十三代传人。很多热爱泸州老窖的消费者都很关心：泸州老窖的创始人是谁?我们根据历史文献资料和现有物证，对泸州老窖的历史沿革整理为下图：公元1573年 ...

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春节刚过去不久，你是否曾经喝的酩酊大醉过? 爱喝酒的朋友注意了!最近，美国华盛顿大学研究人员在《成瘾行为》发表研究，称喝醉一次就会对大脑产生持续一年的影响，导致大脑部分机能受损，此后一年中酒量都会变差，更易呕吐昏迷。 ...

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俗话说一方水土养一方人。我们的祖先留给我们营养丰富、风味独特的黄酒和腐乳;在欧洲，也有一对历史悠久的发酵食品组合——奶酪和葡萄酒。早期的奶酪是一种珍贵的食品，在古罗马时期，奶酪是勋臣们每日食品定额的组...

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女真人是满族人的祖先，每天一项日常事务就是喝酒，每喝必劝，尽醉而归。女真人的饮酒活动渗透到女真社会生活的各个方面:婚丧嫁娶、岁时节庆、宴游唱酬等等。女真人有其独特的饮酒方式与习俗，随着女真社会的发展，其饮酒活动也处于一个动态...

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在中国人眼里，只有过完了元宵节才算过完整个春节。从古至今，元宵节被文人骚客们赋予了太多美好的寓意和祈愿，例如辛弃疾的“东风夜放花千树”、李商隐的“香车宝盖隘通衢”等等均是对元宵节特殊情怀...